Белыя, карычневыя, зялёныя курыныя яйкі: у чым розніца?

Правядзіце яечны ўчастак прадуктовага крамы або рынку фермераў, і вы заўважыце кардонныя скрынкі з яек, падзеленыя на белы і карычневы, часам нават зялёныя ці блакітныя яйкі. Але як толькі яны прыедуць, магчыма, на талерку, альбо выпякалі ў пірог, цяжка сказаць розніцу. На самай справе, у чым розніца паміж яйкамі з абалонкамі розных колераў?

Гэта не мука ці рысавая сітуацыя. Карычневыя яйкі не больш "натуральныя", і белыя яйкі не былі дэкаляваны адбельвальнікам. Абодва разнавіднасці сустракаюцца цалкам натуральна, як і сінявата-зялёныя курыныя яйкі. Але на самай справе ўсе курыныя яйкі аднолькавыя знутры. Такім чынам, што выклікае розныя колеры яек сярод аднаго тыпу птушак?

Доктар Джасцін Фаўлер, прафесар аддзела птушкагадоўлі ўніверсітэта Джорджыі, свеціць на рэчы. "Розныя колеры, альбо наяўнасць плям альбо крапчатых, зводзяцца да генетыкі птушкі", - кажа ён.

"Куры з Легорна (якія складаюць большасць камерцыйных яек у ЗША) адкладаюць белыя яйкі, у той час як Orphingtons або Plymouth Rocks будуць адкладаць карычневыя яйкі", - тлумачыць Фаўлер. "Амерыкавая парода мае пігмент, які здольны пранізваць усю яечную абалонку і вырабляць яйкі сіняга колеру, якія афарбаваны як на ўнутранай, так і звонку абалонкі".

Хочаце ведаць, ці будзе канкрэтная курыца выскачыць белае яйка ці каляровае яйка? Вывучыце мочку курыцы. (Сюрпрыз, птушкі маюць моргалісты! І часцей за ўсё, куры з больш лёгкімі мочкамі, як правіла, маюць белыя пёры, а значыць, белыя яйкі, у той час як тыя з каляровымі пёрамі і мочкамі, як правіла, вырабляюць каляровыя яйкі.

Адкуль гэты колер? Тут важна разуменне таго, якім яйкам з'яўляецца. Курыныя жаўткі альбо яйка, утвараюцца ў яечніках курыцы. Цалкам утвораны яйкаклетка пакіне яечнік і будзе адкладзены ў яйцевод. Гэтая частка рэпрадуктыўнай сістэмы курыцы мае пяць розных паслядоўных сегментаў, якія жаўток праходзіць на шляху да знешняга свету, але гэта чацвёртая - абалонка - гэта ўплывае на колер яйка. Менавіта тут абалонка ўтвараецца вакол яйкаклеткі.

"Ракавіна ўсіх курыных яек выраблены з карбанату кальцыя, крышталя, які мае белы колер", - кажа Фаўлер. "Такім чынам, усе яйкі, па меншай меры, на самым пачатку, белыя. Любыя, якія мы потым бачым, што іншыя колеры, былі адкладзены на іх пігмент, калі яны рухаліся праз яйцевод, пасля таго, як была адкладзена белая абалонка яек. Вы бачыце. Гэта, калі вы адкрыеце карычневае яйка і паглядзіце на ўнутраную частку абалонкі, ён будзе белы ".

Два пігменты нясуць адказнасць за спектр колеру курынага яек. Адценні зеляніны і блюзу выкліканыя пігментам білівердзін, у той час як пратапорфірын адказвае за чырванавата-карычневыя адценні.

Той жа працэс афарбоўкі яек адпавядае ўсім птушкам з маляўнічымі яйкамі. Напрыклад, амерыканскія Робін (Turdus migratorius) яйкі, як вядома, сінія. Грушападобныя яйкі звычайнага мурра (Uria aalge) могуць мець сіні адценне, крапчаты або мець карычневыя паласы.

Ці павінны курыныя яйкі захоўвацца ў халадзільніку альбо пры пакаёвай тэмпературы? Гэта залежыць ад таго, ці жывеце вы ў краіне (Аўстралія, Японія і ЗША, напрыклад), якая патрабуе мыцця яек, вырабленых для камерцыйнай продажу. Гэты працэс абараняе ад сальманелы, але таксама выдаляе васковае пакрыццё, якое натуральна абараняе яйкі ад мікраарганізмаў, што патрабуе халадзільніка.

Больш за тое, калі вы зацікаўлены ў насціле Eva Boat або Traction Pad Eva Sup Pad & Eva, калі ласка, звяжыцеся з намі.

Каманда Melors

2018.03.20

E-mail: admin@melorsfoam.com

Skype: Helen.oscar

WhatsApp:+86-13699812532

Тэл:+86-752-3553578